Zapracowana i często zapomniana – trzustka. Gdy zaczyna wołać o pomoc, lepiej jej wysłuchaj. W przeciwnym razie może utrudnić Ci życie. Ból brzucha czy niestrawność to tylko część objawów, którymi Cię „uraczy”, żeby zwrócić na siebie uwagę. Nie panikuj. Wystarczy kilka prostych zmian w codziennym menu, by odciążyć ten ważny narząd.

Trzustka wymaga wyjątkowej troski. Ten mały narząd odpowiada za prawidłowe trawienie pokarmów i produkcję hormonów regulujących poziom cukru we krwi. Przyznaj się – jak często myślisz o swojej trzustce? A może, próbując nadążyć za zmieniającym się światem, w chaosie nie zwracasz uwagi na to, co jesz?

Do czasu… Nagle pojawia się tępy lub ostry ból nadbrzusza promieniujący do pleców, wzdęcia, nawet po niedużych posiłkach, nudności i wymioty. Nie masz wyjścia, musisz zareagować. Nieoceniona staje się odpowiednia dieta, która ma na celu odciążenie trzustki i wyciszenie objawów stanu zapalnego.

Sprawdź najważniejsze zasady diety trzustkowej i listę produktów, które jej służą.

Na czym polega dieta trzustkowa?

Dieta trzustkowa to sposób żywienia, który może skutecznie wspierać regenerację trzustki, odciążyć chory narząd, zapobiegać powikłaniom i nawrotom choroby oraz zapewnić organizmowi odpowiednie odżywienie. Stosuje się ją zarówno w stanach ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki, jak i profilaktycznie – by wspierać jej pracę.

W przypadku leczenia ostrego zapalenie trzustki odpowiedni jadłospis ma za zadanie odciążyć chory narząd i uspokoić jego funkcje czynnościowe. Z kolei w leczeniu przewlekłego zapaleniu trzustki głównym celem diety jest zniwelowanie bólu oraz profilaktyka niedoborów pokarmowych.

Wskazaniem do wprowadzenia tego modelu żywienia są również inne choroby trzustki, jak np. niewydolność czy kamica żółciowa, która może prowadzić do stanów zapalnych tego narządu. Dieta sprawdza się także w okresie rekonwalescencji po operacjach trzustki oraz u osób z rozpoznaną cukrzycą. Jaka powinna być?

• Przemyślana i oparta na świadomych wyborach,
• lekkostrawna, prosta, bez zbędnych dodatków,
• ubogoresztkowa,
• z większą zawartością białka,
• ograniczająca spożycie tłuszczów i cukrów prostych.

Jakie są zasady stosowania diety trzustkowej?

Dieta pełni ważną rolę w leczeniu chorób trzustki. Należy tylko wiedzieć, co można jeść, a którym produktom trzeba pokazać „czerwoną kartkę”. Często małe zmiany w jadłospisie mogą mieć ogromne znaczenie dla Twojego samopoczucia.

Poznaj zasady diety trzustkowej – dzięki nim zadbasz o swoje zdrowie od środka!

1. Jedz lekkostrawnie i systematycznie.

• Spożywaj 5-6 posiłków małych objętościowo.
• Unikaj długich przerw między posiłkami.
• Nie podjadaj.
• W Twoim menu powinny gościć posiłki lekkie, bez ciężkostrawnych dodatków.
• Unikaj surowych warzyw, zwłaszcza wzdymających.

2. Wyklucz z diety tłuste postawy.

• Ograniczenie tłuszczu do minimum to podstawa.
• Zrezygnuj z tłuszczów zwierzęcych oraz smażonych dań.

3. Unikaj cukru – również słodyczy.

• Wyeliminuj cukry proste, słodycze i słodzone napoje.

4. Unikaj ostrych przypraw i dodatków do jedzenia.

• Ogranicz czosnek, cebulę, pieprz, ostre sosy.
• W zamian stosuj delikatne przyprawy, np. majeranek i koper.

5. Zaprzyjaźnij się z chudym białkiem.

• Od teraz w Twojej kuchni powinno królować chude mięso, ryby oraz chudy nabiał.

6. Błonnik – tak, ale…

• Ilość i forma zależą od stanu trzustki oraz etapu leczenia.
• W fazie ostrej – ograniczenie błonnika do minimum. W przewlekłym zapaleniu trzustki – umiarkowana ilość błonnika rozpuszczalnego.

7. Nawodnienie!

• Każdego dnia pij około 2 litrów płynów, najlepiej wody niegazowanej i ziołowych herbat.
• Zrezygnuj z gazowanych wód i słodkich napojów. Mocna kawa, herbata i napoje energetyczne również mogą działać drażniąco.

8. Abstynencja alkoholowa.

• Alkohol jest bardzo niebezpieczny dla trzustki, nie tylko, kiedy narząd choruje. Wyeliminuj całkowicie napoje z procentami.

9. Postaw na higieniczny styl życia.

• Dbaj o sen i umiarkowaną aktywność fizyczną.
• Naucz się minimalizować stres poprzez medytację, jogę itp.

Dobór produktów w diecie powinien być dostosowany do indywidualnego stanu zdrowotnego. Należy zadbać o odpowiednią podaż makro- i mikroskładników, a w razie niedoborów – włączyć suplementację (pod kontrolą lekarza lub dietetyka).

Produkty dozwolone przy zapaleniu trzustki – jadłospis

Zacznijmy od pozytywów – dieta łatwostrawna przy zapaleniu trzustki wcale nie musi być udręką. Lista produktów zalecanych jest obszerna, co stanowi świetną bazę do skomponowania urozmaiconego jadłospisu.

Pokarmy dozwolone:

• produkty zbożowe – pieczywo jasne (najlepiej czerstwe), bułki pszenne bez dodatków, biszkopty, ryż biały oraz drobne kasze,
• nabiał i przetwory mleczne – chude mleko, jogurty naturalne, niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne,
• chude mięso – cielęcina, indyk, kurczak, chudy schab,
• chude ryby – sandacz, dorsz, halibut, szczupak, okoń, pstrąg i mintaj,
• zupy – rosół jarski, jarzynowa, ziemniaczana, krupnik,
• warzywa (młode) – marchew, cukinia, kabaczek, seler, natka pietruszki, dynia,
• owoce (dojrzałe) – banan, brzoskwinia, morela, jabłko pieczone, owoce leśne,
• tłuszcze (w umiarkowanych ilościach) – oliwa z oliwek, olej słonecznikowy,
• przyprawy delikatne) – koperek, zielona pietruszka, melisa, cynamon,
• desery – galaretka owocowa, kisiel,
• napoje – niegazowana woda mineralna, herbatki ziołowe i owocowe, kawa zbożowa (jeśli lubisz kawę z mlekiem, wybierz mleko odtłuszczone). Soki warzywno-owocowe.

Czego unikać przy chorobach trzustki?

Chora wątroba nie lubi trzech rzeczy: tłustego jedzenia, smażonych potraw i cukru. Na liście podejrzanych (należy podchodzić z ostrożnością) znajduje się również błonnik, który może nasilać objawy nietolerancji tłuszczów i zwiększać dolegliwości trawienne.

Poniżej znajdziesz listę składników i produktów, które warto ograniczyć lub całkowicie wyeliminować z codziennego jadłospisu, aby nie przeciążać trzustki i wspierać jej zdrowie.

Oto produkty niezalecane.

• Produkty zbożowe: chleb żytni, razowy i graham, pieczywo z ziarnami, na bazie otrębów oraz wyroby cukiernicze.
• Nabiał o wysokiej zawartości tłuszczu: mleko, śmietana, tłuste sery, w tym sery topione i typu feta.
• Tłuste mięso: wieprzowina, baranina, kaczka, dziczyzna.
• Tłuste ryby: łosoś, karp, węgorz, sardynki.
• Warzywa: warzywa kapustne, cebula, kalafior, rzodkiew, fasolka szparagowa, por, suche nasiona roślin strączkowych, brukselka.
• Owoce: gruszki, czereśnie, owoce suszone i kandyzowane.
• Tłuszcze zwierzęce: smalec, słonina, boczek, tłuszcze kuchenne.
• Desery: tłuste ciasta, np. wypieki z kremem, pączki, faworki.
• Napoje: napoje gazowane, alkohol, mocna kawa i herbata.

Wśród pokarmów, których lepiej unikać, znajdują się również żywność wysokoprzetworzona i ciężkostrawna, jak jedzenie typu fast food czy słone przekąski: paluszki, krakersy, chipsy oraz produkty smażone na głębokim tłuszczu.

Choć wybór produktów jest duży, ułożenie odpowiedniego jadłospisu potrafi spędzić sen z powiek. Foodify doskonale rozumie ten problem i… Przychodzi z pomocą. Nasze menu zostało przygotowane przez specjalistów: dietetyków i kucharzy, którzy wspólnie skomponowali smaczne i lekkostrawne dania. W naszej aplikacji czekają na Ciebie różnorodne propozycje. My zadbamy o Twoją trzustkę, a Ty w tym czasie… po prostu żyj i dobrze się czuj. Zero stresu i przyjemność z jedzenia!

Jakie techniki kulinarne są zalecane dla chorej trzustki?

W diecie trzustkowej ogromne znaczenie mają nie tylko wybierane produkty, ale również techniki kulinarne, które wpływają na łatwość trawienia i stopień obciążenia układu pokarmowego. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się lekkostrawne metody obróbki termicznej, które są łagodne dla organizmu.

• Gotowanie na parze – zdecydowanie najlepsza metoda przyrządzania posiłków. Pozwala przygotować nie tylko warzywa, ale również mięso i ryby. A wszystko bez tłuszczu, z zachowaniem wartości odżywczych.
• Duszenie – w wodzie lub niewielkiej ilości bulionu warzywnego. Przygotowane posiłki są łatwostrawne, a jednocześnie miękkie i soczyste.
• Pieczenie bez tłuszczu – najlepiej w rękawie, folii lub naczyniu żaroodpornym. Tak przygotowane potrawy nie obciążają trzustki, są smaczne i lekkie.

Stosowanie tych technik w połączeniu z indywidualną modyfikacją diety pomaga w osiąganiu optymalnych rezultatów terapeutycznych.