Dieta dla osób z chorobą Hashimoto – co warto wiedzieć?

Choroba Hashimoto, przewlekłe autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, wywołuje niespecyficzne objawy, jak zmęczenie, wrażliwość na zimno, stany depresyjne, przyrost masy ciała i suchość skóry. To wszystko obniża komfort życia, ale… Właściwie dobrana dieta może pomóc w poprawie samopoczucia i ogólnego stanu zdrowia.

Dieta w chorobie Hashimoto odgrywa kluczową rolę. Oczywiście nie zastąpi leczenia, ale z powodzeniem je uzupełni. Może wpłynąć na metabolizm tarczycy i wyciszenie przykrych objawów. Choć nie ma jednej identycznej diety dla wszystkich pacjentów, to jednak istnieje kilka uniwersalnych zaleceń, które mogą pomóc w poprawie samopoczucia.

Zasady diety przy Hashimoto

Zasady zdrowego żywienia w Hashimoto, jak również niedoczynności tarczycy, która często jest jej skutkiem, opierają się na wyborze wysokiej jakości, nieprzetworzonych produktów i kształtowaniu zdrowych nawyków żywieniowych. Niezbędne jest regularne spożywanie posiłków, co sprzyja łagodzeniu procesów zapalnych i wspiera prawidłową pracę tarczycy.

Główne zasady dietetyczne:

często, ale mało. Najlepiej 4-5 posiłków dziennie, aby nie dopuścić do uczucia głodu,
unikanie zbyt restrykcyjnych diet, ponieważ tarczyca potrzebuje systematyczności w odżywianiu,
unikanie produktów z wysokim indeksem glikemicznym, a więc słodyczy, soków, konserw, żywności z białej mąki i alkoholu,
spożywanie produktów z niskim IG, jak surowe warzywa, produkty zbożowe z pełnego ziarna, oleje roślinne, orzechy,
spożywanie produktów świeżych, nieprzetworzonych lub niskoprzetworzonych,
unikanie produktów prozapalnych, takich jak gluten, cukier i produkty wysokoprzetworzone. U niektórych prozapalnie może działać nabiał,
odpowiednie ilości płynów. Zwykle jest to kwestia indywidualna, ale przyjmuje się do 2 litrów płynów dziennie. Poza wodą dozwolone są herbatki ziołowe i rozcieńczone soki,
produkty bogate w błonnik pokarmowy, który, w przypadku przewlekłego limfocytarnego zapalenia tarczycy, pomaga uporać się z zaparciami, wspiera uczucie sytości, dzięki czemu znika ochota na podjadanie, które może przyczynić się do przybierania na wadze,
goitrogeny pod specjalnym nadzorem. Najlepiej ich unikać, ponieważ utrudniają prawidłową pracę tarczycy i hamują wchłanianie jodu. Występują w warzywach kapustnych oraz w soi,
dbałość o suplementy. Należy wcześniej wykonać odpowiednie badania i – jeśli będzie taka potrzeba – zadbać o właściwie dobraną suplementację, ustaloną przez lekarza lub dietetyka.

Jakie składniki powinny znaleźć się w diecie osób z chorobą Hashimoto?

Główne zalecenia dietetyczne bazują na modelu żywienia wspomagającym pracę tarczycy oraz zmniejszającym przewlekły stan zapalny, jaki towarzyszy chorobie Hashimoto. W codziennym jadłospisie powinny znaleźć się:

długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3,
pełnowartościowe białko,
węglowodany o niskim indeksie glikemicznym.

Warto również zwrócić uwagę na inne elementy diety, które mają zasadnicze znaczenie w diecie osób z Hashimoto, ponieważ wspierają pracę tarczycy i zmniejszają jej stan zapalny. Do najważniejszych zaliczamy:

jod – niezbędny do produkcji hormonów tarczycy (T3, T4). W jego przypadku należy jednak zachować umiar, ponieważ nadmiar może zaostrzyć chorobę. Źródłem jodu są owoce morza, ryby morskie, jaja,
selen – zmniejsza liczbę przeciwciał atakujących tarczycę i działa przeciwzapalnie. Jego niedobór może nasilać stres oksydacyjny i pogłębiać chorobę Hashimoto. Obecny jest w jajach, nasionach słonecznika, orzechach brazylijskich (już 1 orzech pokrywa dziennie zapotrzebowanie na selen), rybach,
cynk – kluczowy dla produkcji hormonów tarczycy, wykazuje również właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Obecny jest w kurczaku, owocach morza, wołowinie, soczewicy, pestkach dyni i pełnoziarnistych produktach zbożowych,
żelazo – niezbędne do produkcji krwinek i przetwarzania hormonów tarczycy przez organizm, zwłaszcza że w chorobie Hashimoto niedobór tego pierwiastka występuje dość często. Źródłem żelaza są jaja, wątróbka, mięso wołowe,
nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 – plan żywieniowy powinien uwzględniać zdrowe kwasy tłuszczowe, które działają przeciwzapalnie; ich źródłem są tłuste ryby morskie, oliwa z oliwek, siemię lniane, awokado,
pełnowartościowe białko – zmniejsza ryzyko przybrania na wadze, a zawarte w nim aminokwasy stanowią ważny element budulcowy hormonów tarczycy. W roli białka mogą wystąpić chude mięso i przetwory mięsne, ryby i jaja,
węglowodany złożone – mają wpływ na poziom energii, metabolizm, masę ciała, regulację insuliny i stanu zapalnego. Źródłem są pełnoziarnisty ryż, warzywa skrobiowe, rośliny strączkowe, kasze, zwłaszcza gryczana i quinoa,
witamina D – może zmniejszać stan zapalny autoimmunologiczny. Jej źródłem są tłuste ryby, jaja i grzyby. Niedobór witaminy D może przyczyniać się do wzrostu przeciwciał antytarczycowych,
antyoksydanty – zmniejszają stres oksydacyjny i stan zapalny w organizmie. Do przeciwutleniaczy należą witamina C i E, polifenole, flawonoidy, beta-karoten. Ich źródłem są owoce jagodowe, papryka, natka pietruszki, awokado, oleje roślinne, zielona herbata, kurkuma, warzywa i owoce.

Jakie produkty są zalecane w diecie przy Hashimoto?

Z pozoru wydaje się restrykcyjna, ale tylko z pozoru. Produkty dozwolone na diecie dla osób z Hashimoto są kolorowe, smaczne i różnorodne, co oznacza, że można z nich skomponować atrakcyjny jadłospis. Co wolno jeść? Poznaj produkty dozwolone, przyczyniające się do prawidłowej produkcji hormonów tarczycy i przysadki.

Warzywa i owoce, takie jak brokuły, szpinak, jarmuż, dynia, cukinia; z owoców truskawki, maliny i porzeczki.
Rośliny strączkowe – pod warunkiem że są dobrze tolerowane. Zalecane są fasola, bób, ciecierzyca i soczewica.
Chude mięso – najwyższej jakości, nieprzetworzone, np. indyk, kurczak.
Chude i tłuste ryby bogate w omega-3, jak dorsz, makrela, skorupiaki, owoce morza.
Orzechy, nasiona, pestki – przede wszystkim orzechy brazylijskie, nerkowca, włoskie, pestki dyni, słonecznika, siemię lniane.
Mleko i przetwory mleczne o zawartości tłuszczu nie większej niż 2%, w tym fermentowane produkty mleczne: kefir lub jogurty naturalne.
Pełnoziarniste produkty zbożowe – wyłącznie dla osób, które nie chorują na celiakię. Zalecane są chleb żytni razowy, ryż brązowy, makaron razowy, komosa ryżowa, kasza gryczana.
Tłuszcze przeciwzapalne: oliwa z oliwek, nasiona chia i lnu, awokado, orzechy.
Oleje roślinne: olej rzepakowy, lniany, olej z czarnuszki, oliwa z oliwek.
Przyprawy o działaniu przeciwzapalnym: kurkuma, imbir, cynamon.

Jakich produktów należy unikać w diecie przy Hashimoto?

Podstawą diety przy Hashimoto są produkty przeciwzapalne. Na nich należy budować swój jadłospis. A czego nie jeść? Przede wszystkim należy unikać żywności wysoko przetworzonej i produktów prozapalnych, które osłabiają funkcjonowanie tarczycy, nasilają objawy choroby i pogłębiają reakcje autoimmunologiczne. Oto produkty zakazane, obecne na czarnej liście.

Tłuszcze trans, czyli tłuszcze utwardzane, obecne w jedzeniu typu fast food, chipsach, margarynie.
Nasycone kwasy tłuszczowe: wszystkie tłuszcze zwierzęce, poza rybami.
Cukry proste: słodycze, ciastka, cukierki, syropy; po ich zjedzeniu poziom glukozy w organizmie gwałtownie rośnie, a potem równie gwałtownie spada.
Przetworzone mięso i produkty mięsne: głównie parówki, kiełbasy, wędliny. Zawarte w nich konserwanty mogą sprzyjać stanom zapalnym.
Węglowodany rafinowane: bardzo szybko podnoszą poziom glukozy i insuliny; należą do nich m.in. białe pieczywo, biały ryż, makarony pszenne.

W diecie warto ograniczyć goitrogeny, czyli substancje wolotwórcze. Choć są to naturalne związki chemiczne obecne w niektórych produktach roślinnych, to jednak spożywane bez obróbki termicznej i w nadmiarze, mają niekorzystny wpływ na tarczycę; mogą hamować wchłanianie jodu i utrudniać produkcję hormonów.

Do produktów zawierających goitrogeny należą:

kapusta, rzepa i rzodkiew,
orzeszki ziemne, maniok, proso.

Przykładowy jadłospis diety w Hashimoto

Zdrowe nawyki żywieniowe oraz zmiana stylu życia to kluczowe elementy wspierające leczenie Hashimoto. Znaczący wpływ na jakość życia pacjenta ma dieta przeciwzapalna. Najważniejsze jest indywidualne dostosowanie planu żywieniowego do specyficznych potrzeb osób z chorobą Hashimoto, uwzględniające parametry metaboliczne, wyniki badań, poziom aktywności fizycznej oraz ewentualne nietolerancje pokarmowe.

Spersonalizowany jadłospis umożliwia odpowiednią podaż kluczowych składników odżywczych, które wpływają na syntezę hormonów tarczycy, działają przeciwzapalnie i wspierają prawidłową pracę układu odpornościowego.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie: owsianka z surowym kakao, pomarańczą i masłem orzechowym.
Drugie śniadanie: koktajl o działaniu przeciwzapalnym na mleku roślinnym, z siemieniem lnianym, borówkami i szczyptą kurkumy.
Obiad: łosoś na parze z sosem jogurtowym, kaszą bulgur i surówką.
Podwieczorek: pół awokado z pestkami dyni i orzechami włoskimi.
Kolacja: sałatka caprese z pełnoziarnistym tostem.

Jak dieta DASH wspiera leczenie Hashimoto?

I na koniec… Dieta DASH Hashimoto, która została zaprojektowana w celu wspierania leczenia choroby poprzez poprawę funkcjonowania tarczycy i zmniejszenie stanów zapalnych. Jej plan żywieniowy opiera się na pełnoziarnistych zbożach, dużej ilości warzyw i owoców oraz zdrowych tłuszczach.

Dodatkowo, dzięki eliminacji cukrów prostych i przetworzonej żywności, wspomaga utrzymanie stabilnego poziomu glukozy i insuliny. Z kolei ograniczenie sodu działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i nadciśnienie, często współwystępujące z Hashimoto.

DASH Hashimoto dostarcza również istotnych składników odżywczych, jak:

selen, obecny w orzechach brazylijskich,
cynk, źródłem są rośliny strączkowe,
żelazo, dostarcza je mięso i zielone warzywa,
witamina D, obecna w tłustych rybach.

Indywidualnie dobrana dieta, zbilansowane i regularnie spożywane posiłki, obecność w menu ważnych składników odżywczych, a także zmiana stylu życia przyczyniają się do poprawy pracy jelit i gospodarki hormonalnej oraz regulacji masy ciała, co jest istotne w profilaktyce żywieniowej. DASH zapewnia zdrowe chudnięcie, kontrolę apetytu i utrzymanie stabilnej wagi.

Poznajmy się – Foodify to inteligentny catering, który wie, że Twoja dieta wymaga więcej.

Powiedz nam, co lubisz, czy ograniczasz gluten lub nie tolerujesz laktozy, a chętnie dostosujemy się do Twoich zdrowotnych potrzeb. Twój e-asystent przygotuje dla Ciebie spersonalizowany jadłospis, zgodny z zasadami diety przy chorobie Hashimoto, z wykluczeniem produktów zawierających określony alergen.

Wszystko dla Twojego zdrowia i… smacznego stylu życia!